【咖啡的營養價值】
現代醫學研究指出，咖啡豆含有糖類、蛋白質、脂肪、菸鹼酸、鉀、粗纖維、水份等營養 成份。此外、咖啡還含有咖啡因、單寧酸、
生物鹼等有益人體健康的成份。
【咖啡對人體的健康效用】
咖啡是目前被人類使用最久卻又誤解最多的飲料，許多最新的研究報告顯示，在許多方面 ，咖啡因對人體並沒有過去想像中有健康的
危害；反之，咖啡中一些的成份對於人體有很 多的保健功效，都慢慢科學家發現。
目前，已知道咖啡的特殊成份對人體的生理反應如下》 :
抗氧化的效果》
咖啡中含有豐富的咖啡因、咖啡酸、綠原酸等成份，可以有效抗威脅我們身體健康的自由 基，而自由基是造成許多疾病（如心肌病變、動脈硬化、中風、肺氣腫、巴金森氏症）的 主因。自由基過多會使身體代謝受到影響，破壞細胞進而使得器官組織受影響。
保護心臟血管的功能》
咖啡含有高成份的多酚化合物，這一類化合物是強力的抗氧化劑，能延緩低密度脂蛋白的 氧化時間高達三倍，可以溶解血液凝塊及阻止血栓的形成；咖啡還可以增強血管收縮，避免血管擴強而頭痛。此外，少量的咖啡也可以增強心肌收縮能力，促進血液循環，達到預 防心血管疾病的作用。
提神醒腦》
咖啡所含的咖啡因會刺激腦部的中樞神經系統，延長腦部清醒的時間，使思路清晰、敏銳 ，且注意力較為集中，可提高工作及學習的效率。
提升腦力思考：
根據美國加州大學醫學院最近的研究證實，在你要發表演說或面試前，喝下含咖啡因的飲料，有助於讓女人腦力思考變得更加靈活。該校教授Hyla Cass表示，由於咖啡因可加強大腦釋放多巴胺（Dopamine），因而除了能幫助注意力集中、促進思考邏輯能力與提高記憶力外，還可使人出現正面的積極性和活動力等效用，不過他亦強調這個效果並不能持續太久，至多一個小時，所以建議你不妨在有重要的會議或面試前半小時，來杯咖啡吧！
抗憂鬱》
少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，紓解憂鬱的現象。
控制體重》
咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，一項研究現１００毫克的咖啡因（約１杯咖啡），可 加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率，增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量飲用，有減重效果。
咖啡因會刺激食慾
雖然咖啡因確實具有加速體內脂肪分解的效果，且以咖啡因為主成分的瘦身減肥也蔚之風行，但你可曾知道，平常會有愛亂吃東西的小毛病或是莫名的飢餓感，很有可能是因為體內的咖啡因在作祟喔！振興醫院營養師黃幸妮指出，由於咖啡因會影響體內的中樞神經系統，導致增加胃酸的分泌、刺激食慾，使人容易出現肚子餓或想要吃東西的念頭，且若服用高劑量的咖啡因時，還會導致焦慮、噁心、失眠等副作用。因此，愛美的減肥一族們，在想利用一杯含有咖啡因的飲料裹腹提神前，建議最好再三考慮。
促進消化》
咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌，如果在飯後適量飲用，有助消化。
利尿》
咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上廁所次數增加。
改善便秘》
咖啡可刺激腸胃激素或蠕動激素，產生通便作用，可當快速通便劑。
降低患腸癌或直腸癌的機率》
咖啡含有天然抗氧化物。
止痛》
咖啡因做為一個藥品時，可以加強某些止痛劑的效果。（可減緩偏頭痛）
減輕頭痛問題：
每天不先喝杯咖啡就頭痛嗎？經過美國芝加哥Diamond Headache診所出爐的一份報告證實，咖啡因的確具有舒緩頭痛的效果。Seymour Diamond醫生表示，咖啡因之所以能夠產生止痛的效果，主要是跟它可以限制血液流量有關，尤其如果你頭痛病症的起因，是來自腦部血管擴張的話，咖啡因可發揮減輕疼痛感的效力。但值得留意的是，此項咖啡因療法並不適用於長期頭痛的患者身上，因為一旦攝取過量的咖啡因，超過150毫克╱天的含量，反而會相對加重頭疼的程度。
增強身體敏捷度》
咖啡因也有助於在運動時，使運動閥值隆低，增加身體的敏捷度，使運動員締造較好的成績。
降低得膽結石的機會》
最新來自哈佛大學公共衛生學院的一項研究指出，每天喝２－３杯咖啡者比起從不喝的人 ，平均得到膽結石的機會小了４０％。此外，咖啡所含的單寧酸，具有收斂性及止血、防臭的作用。
PS:幫助呼吸：
聽起來有些怪異，不過美國紐約Nassau大學醫學中心醫學教授Marianne Frieri卻指出，有許多長期深受氣喘問題所困擾的患者，如果早上來杯咖啡或濃茶時，會有呼吸道比較順暢的感覺，而美國醫學單位研究發現，咖啡因帶有反過敏的物質，可以抑制體內的組織胺，並具有擴張血管的作用，因而能產生舒緩放鬆呼吸道的效果，讓人感覺到呼吸變順暢的現象，可是他們卻也不建議罹患有氣喘的病人，以仰賴飲用含咖啡因飲料的方式，來改善氣喘呼吸不順暢的問題。
【咖啡對身體的危害】
１﹒目前並沒有直接證據顯示咖啡因會導致骨質疏鬆症，且某些研究發現，咖啡因雖會增 加鈣質排泄，但並非造成骨質疏鬆的高危險
因素，鈣質的攝取不足才是主要原因，因此仍 建議應該注意鈣質的充分攝取。
２﹒咖啡對血脂肪、血壓、心臟病與癌症的發生率，目前研究人員還沒有足夠證據顯示咖 啡因相關性。
３﹒喝咖啡過量雖然可能會妨礙胎兒的發育，但未能證實是否會導致早產或嬰兒出生體重不足。
４﹒不過仍然奉勸孕婦少喝咖啡為妙，因已有夠多的研究指出，咖啡因會降低婦女受孕的 機會，增加流產的風險，阻緩胎兒的發育。
【 哪些人應該少喝咖啡？】
當身體出現以下狀況或疾病時，應少喝咖啡‧發育中的兒童‧懷孕期間‧正在授乳的婦女‧老年人‧空腹前（或飯前）‧腹瀉者‧胃酸
過多的人‧患有胃及十二指腸胃潰瘍者‧患有腸道過敏症候群者‧抽煙的人‧喝酒之後‧容易失眠的人 ‧有精神方面疾病的人‧正在服
用鎮定劑的人‧應限制鉀攝取的腎臟病患
【咖啡的健康學問】
醫界研究指出，每天喝咖啡最好的時間是：春冬季的下午三至五時，夏秋季的下午四至六時，因為這是人體最疲憊的時刻。
此外，要健康的享受咖啡美味，還須留意以下事項：
１﹒每天喝五杯咖啡（每杯約150cc）以上咖啡，即容易造成上癮，危及身體健康。
２﹒早晨喝咖啡的確有助於頭腦清醒、精神抖擻，但須先吃早餐後，才能飲用，否則容易 傷害腸胃功能。有胃及十二脂腸胃潰瘍的人，
尤其應避免空腹喝咖啡。
３﹒酒後不宜喝咖啡，否則會更刺激血管擴張、加快血液循環，增加心血管的負擔。
４﹒喝了咖啡約十至十五分鐘，即有提神醒腦的作用，所以睡前不要喝咖啡，以免失眠。
５﹒勿喝太濃的咖啡，否則會使人變得急躁且理解力減弱。(心跳也會加速)
６﹒喝咖啡後，不能馬上抽煙，否則容易對心臟造成危害。
７﹒服用抗生素和胃潰瘍治療藥物，不可同時喝咖啡，以免刺激胃部，造成疼痛不適。
８﹒喝咖啡時最好加一些奶精，以緩和對胃的刺激，但是奶精與糖皆有熱量，須控制攝取 量，以免發胖。適量的咖啡攝取，對人體應該無傷，所有的食物都是上天恩賜。因此下次在你悠悠閒閒品 嚐一杯咖啡時，除了讓你享受優閒、輕鬆的氣氛，達到紓解壓力、放鬆身心、消除疲勞的 作用外，這杯小小的咖啡正為你的身體健康築起了一道堅強防線，小心地保護著您，只要記得別喝得太多哦！
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